DISCIPLINES • Économie familiale – Cycle d'orientation de la Veveyse

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager. O. Winfrey

Plan d’études romand & planification fribourgeoise

5 portions de fruits et légumes par jour !

Instants gourmands

Cake aux fruits rouges

80g de beurre ramolli	Tourner en crème dans une terrine avec une spatule.
150g de sucre 1cc de sucre vanillé1 pincée de sel	Ajouter et remuer
3 œufs	Ajouter un à un, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
1 yogourt nature (180g)	Ajouter remuer
200g de farine½ sachet de poudre à lever	Mélanger, ajouter, bien remuer avec la spatule
160g de chocolat noir haché	Ajouter, bien remuer
200g de fruits rouges (myrtilles, framboises, mûres, raisinets…)	Ajouter, remuer délicatement
	Verser dans un moule à cake de 30 cm beurré et fariné ou chemisé d’un papier à pâtisserie
	Cuisson : 50 à 60 min à 180° dans le four préchauffé.
Conseils	Préparer des muffins avec la même pâte.

Cake rapide au cacao

2 tasses de farine1 tasse de sucre1 tasse de noisettes moulues1 tasse de poudre de chocolat instantané (ex. Nesquik, Caotina…)1 paquet de poudre à lever1 pincée de sel	Mélanger tous les ingrédients dans une grande terrine avec une spatule.
1 tasse de lait1 tasse de crème2 œufs	Ajouter et bien remuer
	Verser dans un moule à cake de 28 à 30 cm
	Cuisson : 50 à 60 min dans le four préchauffé à 180°
Conseils	Pour tous les cakes si le moule à cake est plus petit que la mesure conseillée, mettre le reste de la pâte dans des petits moules à muffins cuisson : 20 min

Cookies au chocolat

120g de beurre ramolli	Tourner en crème dans une terrine avec une spatule.
110g de sucre brun1cc de sucre vanillé1 pincée de sel	Ajouter et remuer
1 œuf	Ajouter, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
180g de farine2cc de poudre à lever	Mélanger, ajouter en une fois, bien remuer avec la spatule
160g de chocolat noir haché	Ajouter, bien remuer
	Former des boules de la grosseur d’une noixLes déposer sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie sans trop les serrer.Les aplatir légèrement.
	Cuisson : 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°
	Sortir les cookies du four lorsque les bords commencent juste à durcir, les laisser refroidir sur une grille.
Variante	Remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat

Cake simple

(croqu’menus p. 285)
125g de beurre ramolli	Tourner en crème dans une terrine
125g de sucre 1cc de sucre vanillé1 pincée de sel	Ajouter et remuer
3 œufs	Ajouter un à un, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
1 ½ dl de lait	Ajouter remuer
250g de farine1cc de poudre à lever	Mélanger, ajouter, bien remuer avec la spatule
	Verser dans un moule à cake préparé 22 à 25 cm
	Cuisson : 40 à 45 min dans le four préchauffé à 180°
Variantes	Comme pour la recette des madeleines
Conseils	Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait.

Crème aux fraises

300 g de fraises1cs de jus de citron	Laver, équeuter, couper en petites tranches ou écraser à la fourchetteDéposer dans une terrine, arroser avec le jus de citron
2 yogourts à la fraise ou nature3cs de sucre	Ajouter aux fraises, bien remuer
1 ½ dl de crème entière	Fouetter la crème en chantilly, ajouter
	Dresser dans des coupes et décorer avec quelques fraises
Variantes	Selon la saison, remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles, des mûresUtiliser un yogourt framboise, myrtille, mûre, ou vanille

Madeleines

Pour 10 à 12 petits moules en papiers, en silicone ou en métal
50g de beurre ramolli	Tourner en crème dans une terrine
100g de sucre 2cc de sucre vanillé1 pincée de sel	Ajouter et remuer
2 œufs	Ajouter un à un, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
1 dl de lait	Ajouter remuer
150g de farine1cc de poudre à lever	Mélanger, ajouter, bien remuer avec la spatule
	Remplir les moules au ¾, mettre une pincée de sucre sur le centre de chaque madeleine avant de glisser au four
	Cuisson : 15 min à 220° dans le four préchauffé.
Variantes	Ajouter :un zeste de citron et 1 à 2cs de jus de citron4 cs de dés de chocolat60g de noisettes moulues + 4cs de dés de chocolat100g à 150g de myrtilles ou raisinets ou framboises ou mûres…. une pomme pelée coupée en désdes petits morceaux d’ananas1 à 2 bananes écrasées et 3 cc de poudre de chocolat60g de noisettes moulues et 1 carotte râpée et un peu de cannelle moulue
Conseils	Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait.

Mousse au Toblerone

0,5 dl de crème entière1 cs de sucre100g de Toblerone noir couper en morçeaux	Chauffer doucement dans une petite casserole jusqu’à ce que le chocolat soit fondu Retirer du feu
2,5 dl de crème entière	Ajouter verser le tout dans une grande terrine en inox et placer 20 min au congélateur
	Battre cette crème au fouet électriqueAttention de ne pas faire du beurre !
	Dresser dans des coupes et décorer de copeaux de chocolat
Variante	Remplacer le toblerone par du chocolat

Mousse aux framboises

Croqu’menus p. 328
400 g de framboises1cs de jus de citron2 à 3cs de sucre	Préparer, mettre dans une mesure, mixer éventuellement passer dans une passoire pour ôter les grains.
2 dl de crème fouettée	Incorporer en remuant délicatement
	Dresser dans des coupes et décorer avec quelques framboises.
Variantes	Selon la saison, remplacer les framboises par des bananes, des fraises, des myrtilles, des mûres…Remplacer la crème par 200g de mascarpone

Quatre-quart aux pommes

4 œufs	Peser pour obtenir le poids des autres ingrédients
Même poids de beurre ramolli	Tourner en crème dans une terrine avec une spatule.
Même poids de sucre	Ajouter et remuer
	Ajouter les œufs fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Même poids de farine2cc de poudre à lever	Mélanger, ajouter, bien remuer avec la spatule
4 pommes	Laver, peler, couper en désAjouter, bien remuer
	Verser dans un moule à cake de 28 cm ou dans un moule à tourte de 24cm Æ. Beurré et fariné ou recouvert d’un papier à pâtisserie
	Cuisson : 40 à 50 min dans le four préchauffé. à 180°
	Remplacer les pommes par des poires ou selon la saison par des abricots, des nectarines, des pruneaux…

Verrines aux petits fruits

150 à 200g de petits fruits1 à 2 cs de sucre	Mélanger, répartir la moitié au fond de 4 verres
1 yogourt nature (150g)80g de séré à la crème1 zeste de citron vert2cs de sucre	Mélanger, répartir sur les petits fruits Recouvrir avec le reste de petit fruitDécorer avec un peu de crème chantilly
Variantes	Selon la saison, remplacer les petits fruits par des fraises, des framboises, des myrtilles, des raisins.Ajouter des spéculos écrasés ou d’autres biscuits, au fond du verre.

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